腌糖蒜多长时间可以吃 腌糖蒜为什么会变绿

腌糖蒜多长时间可以吃

腌制时间其实一个星期左右就可以食用了。但是为了味道更佳，可以相应的增加腌制的时间。

大概三个星期就可以吃了，如果你想吃辛辣味淡点的可以放时间长一些在吃。或者用无油的筷子捞出一个尝尝在决定能否吃。

腌糖蒜为什么会变绿

变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，即绿变，市民可食用。

研究发现，糖蒜的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。

糖蒜的营养价值

1、糖蒜可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

2、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成。

3、糖蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。

4、糖蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，可以起到预防流感、防止伤口感染。

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