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不能吃。
山药如果发霉了,其霉菌菌丝不仅仅只是存在你肉眼可见的成型部位,在山药内部,可能还存有很多你肉眼看不到的霉菌,这些毒素会在整个山药里扩散,由于很难知道山药内部霉菌具体扩散的范围,建议山药一旦发霉了就立即扔掉,切掉食用是不可取的,有危害身体健康的风险。
不能吃。
发霉产生的毒素主要是黄曲霉毒素,其有毒成分是脂溶性的,而非水溶性的,在水中无法很好,且高温分解的温度要达到280℃以上,一般的水洗和烹调加工温度不能将其破坏,所以,发霉山药加热后也不能吃。
严重可致癌。
食用发霉的食物,一次性摄入量较少的情况下,人体不会有什么大概,但若是一次性摄入量过大或是长期吃这种发霉的食物,会出现食物中毒以及损害身体肝脏的危害,如食用后出现腹痛、腹泻、呕吐、昏迷等症状的,要及时就医诊治。
山药要是放在温度合适,湿度较高的地方也会出现发芽的现象,如果山药有多处发芽点,则不能吃了,因为此时的山药营养已经逐渐转移到发芽位置,提供芽体生长,其肉质部分营养流失,食用不仅口感不好,也没啥营养价值。
另外如果山药出现软烂、发臭、颜色异样等改变时,说明山药已经腐烂变质了,这样的山药同样不能吃,食用有危害身体健康的风险。
山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。
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