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无腐烂变质的,削去发青的部分能吃。
土豆变成青绿色,是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光,土豆再次生长,表皮产生光合作用,内部出现大量的叶绿素,导致其颜色变绿,而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外,还有大量的龙葵素,不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分,如削去发青的部分,未发现剩余土豆有腐烂变质的,其龙葵素含量在可食安全范围内,是可以吃的。
青皮的土豆首先要观察其表面有无腐烂的黑斑,闻着有无霉味、烂味等,按压是否软烂,芽眼部分是否有发芽现象,如上述异样都存在的话,则说明土豆不能吃了,得尽快扔掉或有条件的进行二次繁殖;如土豆仅仅只是青皮,没有其他异样的,可接着进行下一步处理。
只是表皮发青的土豆,可用削皮刀或菜刀尽可能的多削去土豆发青的部。注意若是削皮后,发现土豆内部仍然发青,说明土豆内部也感染了龙葵素,建议扔掉不吃,有饮食健康风险。
然后将完好的土豆就切片或切丝,浸泡在清水中15分钟左右,在炒食过程中放入一点白醋,可大大的减弱龙葵素的含量。
如有不适尽快就医。
食用少量的青土豆一般不会出现什么身体不适,因为龙葵素这种有毒物质需达到100克20毫克的剂量才能导致人出现中毒迹象,临床上食用青土豆出现的龙葵素中毒症状表现为:首先感到咽喉和口内骚痒,上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻,症状较轻的,可在停食后1~2小时自愈;重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐,严重的还会中毒死亡,建议食用者如出现有上述不适症状的,应及时就医诊治,避免错过最佳治疗时机,延误康复。
网上一些说食用青土豆或发芽土豆解毒的小偏方勿轻信,很可能因为错误使用反而加重病情,任何身体不适的治疗应以正规医院医生的建议指导为准。
如果青土豆发青现象严重、有腐烂发霉、有异味、有发芽等情况的,这样的青土豆就不能吃了,但可以把它水培起来,当做不一样的绿植欣赏。
1、准备一个大小合适的广口玻璃瓶或塑料瓶或是陶瓷花盆。
2、瓶底放适量的水,水位大概快接近土豆的位置,但不要浸泡到土豆,以免底部发生腐烂。
3、然后把土豆放在瓶口上,放到有阳光、温度适宜的地方,等待其发芽生长。
4、养殖期间注意每隔3天换一次水,避免水质不洁导致土豆腐烂以及水中营养不足,不利于土豆生根发芽。
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