怎样煮荷包蛋不会散 鸡蛋有哪些做法

怎样煮荷包蛋不会散

水煮荷包蛋和煎荷包蛋是两回事,水煮的制作窍门是要拿新鲜的鸡蛋,待水开后,使开水保持微开(俗话叫沸而不腾),加入少许的盐撒在锅底,将鸡蛋沿锅边下入水内,煮至蛋清凝固,轻轻托起,防粘锅底,至漂起时就熟了。盐可以加速蛋白质的凝固;开水是必要的条件,水温低就会粘锅,开水的上升力可以避免粘锅,上升力过大就会冲散蛋体。

找一个汤勺,就是那种圆圆的可以放下一个鸡蛋的那种,锅里面火开的时候,放一点点凉水(刷一层油)在汤勺内,然后打入鸡蛋,接着将汤勺放入开水中,使汤勺的平面保持在水面之上,然后你就等着漂亮的荷包蛋出锅吧。可以放入适量的红糖和醪糟搅拌均匀,口味不错。

鸡蛋有哪些做法

1、鸡蛋羹

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

2、鸡蛋饼

鸡蛋放入碗中打散,面粉放入容器中,加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊,再加入韭菜末调匀。在锅中抹油烧热,倒入面糊平摊开,小火煎至两面金黄色盛出装盘即可。韭菜末也可换成葱花。

鸡蛋不能和什么一起吃

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物不易被人体吸收。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆,豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉会导致食物中毒。

6、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药,炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时,切记不要在吃鸡蛋后吃药。

7、吃完鸡蛋后不要立即饮茶,易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。

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