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1.将发霉的大米摊开,这能使大米不长时间的在一个潮湿的地方窝着,如果大米发霉了还是长期窝在一起,会使得霉变的情况得不到改善,反而会继续性恶化,最终导致所有的大米都发霉。
2.发霉的大米可以摊开来放在干燥通风的空地处,经过特别好的处理后,可以继续食用。如果没有合适的地方存放处理,那么这些大米就不要再吃了。
洗发霉的大米的时候可以加盐来淘洗,因为盐是有碱性的,可以对发霉的大米进行深度的清洗,这样清洗比较干净。
1.首先盛米的容器要干净、严实,并且最好把米放在缸、坛或桶中,并要有合适的盖子,陶瓷和白铁容器适合放大米。
2.如用布袋装米则要在外面套一塑料袋并扎紧口袋,在8℃~15℃之间的温度储存最好,这样保存大米是会比较好的
3.还可以把布袋放在煮好的花椒水里浸泡,晾干,然后装入米,再把新花椒用纱布包些,在米的上、中、下底部分别放上,最后扎紧口袋,这样不仅能驱虫还能防霉,是保存大米的一个好方法。
4.可以选择把草木灰在米缸底撒一寸厚,然后铺上白纸或纱布,把晾干的大米倒进去,然后密封起来,再放在阴凉干燥处,这样也能防虫防霉。
大米的硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,这样的大米比较好吃。而且这样的大米透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。
如果发现大米米粒变黄,这就说明是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。
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