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绿豆煮水7分钟左右最排毒。
因为绿豆水的解毒功能主要是依靠其中的酶类、多酚类营养物质,而绿豆煮水7分钟左右的时候,虽然还没有煮烂,但是煮出来的水汤色碧绿,氧化程度也低,酶类、多酚类物质也比较多,清热解毒的效果也最好。
如果煮久了,其中的酶类、多酚类等营养成分流失很多,清热解毒功效也会下降。
每天喝绿豆水有清热毒的作用,如果有食物中毒的情况,喝绿豆水有促进毒素排出的作用。
绿豆性凉,有清热解毒、利尿解暑的作用,因此天天喝绿豆水能清热毒;另外绿豆汤中含有绿豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物以及抗氧化成分,若是有食物中毒的情况,绿豆汤中有效成分就会和食物中的有害物质结合生成沉淀物,减少有害物质的吸收,促进毒素排出。
1.绿豆放入干燥的铁锅中,小火炒10分钟,这样里面的淀粉就差不多半熟了,再煮的时候就很容易煮烂了。
2.煮绿豆前将绿豆提前浸泡在水里,这样绿豆泡的膨大、组织疏松了,也就容易煮烂了。
3.也可以在绿豆被浸泡之后再放在冰箱冷冻层冻起来,因为绿豆浸泡后吸收了水分,水结冰之后会膨胀、撑裂绿豆,令绿豆更容易被煮烂了。
煮绿豆汤一般体检浸泡3-8小时就行了。
绿豆的质地比较硬实,煮绿豆汤如果想要将绿豆尽快煮烂,可以提前用凉水将绿豆浸泡起来,一般浸泡3-8小时都是可以的,但是如果浸泡的时间比较长,最好将其放在冰箱冷藏室中,避免绿豆馊了。
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