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在挑选油麦菜的时候不要只看大的,其实有时候小的油麦菜更加嫩一些,并且菜帮也会少些,这是非常关键的。
在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜,并且要注意是否叶片发蔫,如果叶子软趴趴的,则证明油麦菜不够新鲜。
在挑选油麦菜的时候,还要注意看看它的根部,如果菜根已经出现发霉腐烂的样子,这样的油麦菜千万不要挑选了。
洗完以后的油麦菜,如果不尽快吃完要想储存下来,不变质的话,可以放在通风处进行保存。
就是把洗干净的油麦菜水分沥干了,摆放到专用的蔬菜桶中,然后放在通风口,这么做可以使油麦菜保证一定的新鲜度,但是这个是有一定时间限制的,一般在半天左右,如果超过一天的话,这种方法是行不通的,因为经过清洗的油麦菜不尽快吃完就会发黄。
清洗干净的油麦菜可以用纸把它包好,然后放入到冰箱中冷藏,这种方法可以保证油麦菜能够长时间的保鲜,最长可以达到3~4天,甚至一个星期都没有问题,当然这种方法是有所讲究的,一定要将油麦菜一颗一颗的剥起来,而且摆放的位置一定要恰当,不要拥挤在一起,尽量隔开一定的距离。
隔夜的油麦菜能不能吃这要分情况说明,通常分两种情况,一种是生的油麦菜,一种是熟的油麦菜。
生的油麦菜要看隔夜之后有没有变色,有没有枯萎,如果没怎么变色也没怎么枯萎,那是可以吃的;熟的油麦菜在过夜之后依旧是先看一下颜色有没有变化,第二点是闻一闻有没有变味,如果没有变色也没有什么怪味,是可以吃的。
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