宫保鸡丁可以用鸡胸肉做吗 宫保鸡丁能用鸡腿肉做吗

宫保鸡丁可以用鸡胸肉做吗

可以。

宫保鸡丁中的鸡丁是用鸡肉做成的，而且要求没有肥肉，在鸡肉部位中，最瘦的一块肉为鸡胸肉，因此宫保鸡丁是可以用鸡胸肉做的，而且一般川菜版的宫保鸡丁多选用的就是鸡胸肉，也就是鸡脯肉，建议选择新鲜的鸡胸肉炒宫保鸡丁会比冷冻的鸡胸肉更嫩滑鲜香。

宫保鸡丁能用鸡腿肉做吗

可以。

除了鸡胸肉以外，用鸡腿肉做宫保鸡丁也非常合适，一般在鲁菜版的宫保鸡丁就多采用鸡腿肉制作，而且为了突出鸡肉的鲜嫩，会去掉鸡腿肉的外皮，脱骨后进行制作，这部分的肉虽然处理较为麻烦，但爆炒后比鸡胸肉更为鲜嫩可口，同时也建议选择新鲜的鸡腿肉，这样比冷冻鸡腿肉做出来的味道更好吃。

宫保鸡丁做出来为啥鸡肉不嫩

宫保鸡丁如果做出来鸡肉不嫩的话，可能以下两点有关：

1、选择的是冷冻鸡肉，由于冷冻的缘故，这种鸡肉不仅味道更腥，而且口感祡硬。

2、没有提前进行腌制处理鸡胸肉，导致爆炒鸡胸肉内部组织失水过多，吃起来口感干柴老硬。

建议

1、购买新鲜的鸡肉制作宫保鸡丁。

2、提前用盐、生抽、耗油、料酒、姜、淀粉、蛋白腌制鸡肉，一方面可以锁住鸡肉中的水分不流失，以达到食用鲜嫩的口感；另一方面可以很好的去腥，帮助鸡肉入味。

猪肉能做宫保鸡丁吗

可以。

用猪肉替代鸡肉做宫保鸡丁，同样要选择全瘦肉，最好是用猪里脊肉制作，其具体制作步骤和鸡肉做宫保鸡丁一样，可参考以下做法：

材料：猪肉、油炸花生米、干辣椒粒、花椒、大葱、姜片、蒜片。

做法

1、2根大葱的葱白部分切成长2cm的颗粒，猪肉切成长宽都为1.5cm的小丁。

2、碗中加入猪肉，放0.3茶匙盐、1.5茶匙料酒、2滴老抽、5颗胡椒粉、0.6茶匙生粉，0.5个蛋清，搅拌均匀， 搅拌至感到猪肉微微粘手即可。

3、调宫保汁，3茶匙白糖、0.3茶匙盐、刚好能淹没过白糖和盐的醋、15滴老抽、5滴料酒、0.3茶匙生粉、1.5勺水搅拌均匀。

4、开始炒肉，坐锅烧火，鸡丁滑油，颜色微微变得金黄后捞出。

5、开中火，锅内放1锅勺油，下10颗干辣椒和花椒，煸出糊辣味后，放姜蒜片爆香。

6、下鸡肉，加入葱粒、倒宫保汁，翻炒1分钟后放油酥花生米，炒3下出锅即可。

广告：50万本小说免费在线看！关注微信公众号：纸愈阅读，更多福利等您发现！

免责声明：本文内容由互联网用户自发贡献，不代表本站立场，阅读时请注意甄别文中内容及文字的真实性，谨防上当受骗。本站仅提供信息储存空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站内容有抄袭侵权等情况，请及时发送邮件至iurp#qq.com（#改为@）联系我们，一经查实，本站将立刻删除。

本文链接：http://fanbuxie.info/yinshi/21281.html