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双皮奶不成形有以下几种原因。
1、制作双皮奶的蛋清没有完全打发,或者是牛奶混合不均匀,有明显颗粒物。
2、牛奶选用的是低脂牛奶,成功的几率有所降低,一般建议选择全脂牛奶,脂肪含量较高的话,成功的可能性也就大。
3、蒸双皮奶的时间不够,没有使内部完全受热凝固,一般需要蒸10-20分钟,注意是从冒气开始算时间。
可以吃。
双皮奶是一种味道香甜、口感软糯的甜品,而制作双皮奶时,总有一部分人不成功,出现水嫩、过稀等情况,其实不成形的双皮奶也是可以吃的,并不会有很大影响,因为其原料主要是白糖、牛奶、鸡蛋,少量的生吃不会有很大问题,还能补充人体蛋白质、矿物质等营养成分,但不宜过多食用,以免刺激肠胃,出现腹痛、腹泻等不适情况。
一般来说,成功的双皮奶外观呈膏状,色泽洁白,质地细腻嫩滑,口感清甜,但是在制作过程中,会因为材料数量、蒸的时间等问题,而使双皮奶不能完全凝固,出现太稀的情况,这时,可将双皮奶继续放在锅中蒸5-8分钟,然后冷却即可。
注意,若是双皮奶蒸后还没有出现凝固情况,建议重新使用材料制作新的双皮奶。
双皮奶的制作方法如下:
1、首先准备牛奶、蛋清、白砂糖适量。
2、将牛奶在锅中煮沸后,冷却直至结成奶皮。
3、然后将牛奶加白砂糖搅拌均匀,蛋清打散后,与牛奶搅拌均匀。
4、再将牛奶混合液缓慢的倒入奶皮的碗中,用保鲜膜包裹好,放入蒸笼中蒸5-20分钟。
5、最后取出,冷却至凝结,撒上蓝莓、草莓等水果一同食用即可。
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