烧麦糯米煮的太软怎么办 烧麦的饭是煮还是蒸好

烧麦糯米煮的太软怎么办

如果做烧麦的糯米煮的质地较为软糯，可以将糯米饭放入蒸锅中隔水蒸掉一些水分，然后酌情放一些淀粉，以减少糯米饭中的水分含量，提升硬度。如果此方法还是比较软的话，建议将软烂的糯米捣烂或加工做成其他美食，如：糯米糍粑、糯米粥、粽子、汤圆、南瓜饼等。

烧麦的糯米可以直接电饭煲蒸么

可以，但要选择不粘锅的电饭煲。

用电饭煲煮糯米，最好提前浸泡1-2个小时再煮，这样糯米饭会熟的更加均匀，口感也更好，而且煮糯米和煮白米饭用水量是不一样的，会比煮白米饭水量要少些，煮之前要在锅底涂一点食用油，以避免糯米黏性较强，粘在锅底形成锅巴，同时这样做也有利于把糯米饭煮透。

烧麦的糯米是煮还是蒸好

蒸好。

烧麦用到的糯米要求软硬适中，粘度一般，颗粒分明，一般煮出来的糯米湿度较大，黏性较强，做成的烧麦容易塌陷不成形，口感偏软糯，跟吃拌好的糯米饭区别不大，而用蒸的糯米做烧麦，其糯米颗粒感分明，软硬合适，有一定的粘度，但不粘牙，口感较好，所以做烧麦的糯米蒸制为佳。

蒸烧麦的糯米要泡几个小时

至少4个小时。

糯米用来做烧麦的话，需提前浸泡至米粒能用手轻松捏碎的状态，这样糯米更易吸水，蒸好后较为分散，口感富有弹性，也更易入味，通常这个浸泡的时间最少要4个小时，一般都是提前一晚泡好，泡久一点，但不要忘记时间，以免浸泡时间过长，导致水质变味，糯米变质，无法食用。

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