蒜黄坏了还能吃吗 蒜黄和韭黄的区别

蒜黄坏了还能吃吗

不能吃。

蒜黄坏了的话，会被细菌、霉菌等有害微生物侵袭，会滋生一些相应的有毒物质，有的比较耐高温，即使通过高温烹饪后也无法去除，继续食用会对健康造成危害，因此坏了的蒜黄或是其他蔬菜都是不能继续吃的，一般买好的韭菜放在常温下，大概可以保存2天左右，超过这个时间就会出现不同程度的损坏现象。

蒜黄坏了是什么样子

味道带有腐烂发酵臭味、质地糜烂变黑等。

蒜黄如果保存的地方温度较高、湿度较大的话，十分容易腐烂坏掉，一般坏了的蒜黄颜色会发黑、叶片软烂流水、味道是一股腐烂臭味，很明显就能看出是坏了，另外因为水分流失，导致蒜黄干掉的现象也是不能吃的，因为口感不好，营养成分流失较多，食用意义不大。

但如果蒜黄因为接触到阳光，出现颜色变绿的现象，是可以放心吃的，这种情况下的蒜黄只是生成了叶绿素，食用不影响健康。

蒜黄怎么保存时间长

1、放在冰箱保存

蒜黄只能放在保鲜室，如果放在冷藏室的话会烂的更快，在保鲜室的话也要注意，要将蒜黄的枯萎的叶子和烂掉的叶子给摘掉，不然的话也会坏的太快，最好不要和其他的食物混合，也不要放在水多的地方，一般能保存一周。

2、白菜叶子保存法

拿出新鲜的白菜叶子，在蒜黄上再盖上一层白菜叶子，将它放在阴凉通风的地方，这个方法可以使我们保存的蒜黄存放三五天没有问题，吃的时候还比较的新鲜，适合冬季、春秋保存，在夏季高温时期不宜采取此法保存，容易闷坏蒜黄。

3、清水保鲜法

将蒜黄摆放整齐，然后将蒜黄的根部朝下，放在清水里面浸泡，可以使蒜黄保存五天到一周都不会坏掉，并且吃的时候还很新鲜，营养成分也不会流失，但要注意不要接触阳光，要避光或用黑色塑料袋套着放置，否则蒜黄会变绿，影响食用口感。

蒜黄和韭黄的区别

1、看形状：扁的是韭黄，圆的是蒜黄。

2、闻味道：刺鼻味道的是韭黄，清香味道的是蒜黄。

3、手掐感觉：发粘的是蒜黄，不发粘的是韭黄。

4、看价格：韭黄价格比市场上一般的蔬菜都要贵一些，蒜黄则便宜很多。

5、营养区别：蒜黄含有大蒜素，有杀菌作用，经常食用它，可以减少病菌感染几率，它还含有多种活性物质，能预防心血管疾病、降低糖尿病血糖的含量等；而韭黄中富含蛋白质、糖类、维生素以及多种对人体有益的微量元素，有驱寒散瘀、增强体力的功效，还能增加食欲。

6、培养原料区别：蒜黄是大蒜幼苗，是用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成；而韭黄是韭菜幼苗，是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产出来的。

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