荠菜开花了能吃吗 跟荠菜很像的有毒野菜

荠菜开花了能吃吗

可以吃。

荠菜在3月底到4月初的时候才是食用期，此时叶片青绿，味道清香、鲜嫩可口，但一般生长10天左右就会开花，开过花的荠菜已经变老了，但在营养价值上比嫩的荠菜更好，可以用于做干菜、蒸菜、炖煮食用，如三月三常吃的荠菜煮鸡蛋就是要用到开花的荠菜，具有和脾、解热、利尿、明目的作用，但不宜做饺子、炒菜来吃，不然口感不大好。

不过到了4月后期的开花荠菜就不适合食用了，叶片都已经老化，含有很多的粗纤维，影响消化，要注意应季食用。

开花荠菜怎么做好吃

荠菜煮鸡蛋

材料：荠菜1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g。

做法

1、地菜和红枣分别用清水清洗干净。

2、将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。

3、往汤罐中加满清水，加约一克盐，将鸡蛋煮熟剥壳。

4、剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。

5、放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。

荠菜蒸菜

食材：荠菜，面粉，食用油，食盐。

做法

1、荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。

2、将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中。

3、大火烧开，转小火蒸5~10分钟。

4、取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。

荠菜茶叶蛋

材料：荠菜花1把、鸡蛋6个、碧螺春茶叶适量、盐少许。

做法

1、荠菜花、鸡蛋洗净，放入砂锅；加入适量冷水，煮开。

2、倒入茶叶，大火煮开；调至中火，煮15分钟。

3、用勺子将鸡蛋壳敲破入味；加入适量盐，继续煮10分钟，即可关火。

吃荠菜的禁忌

1、高血钾症人群忌多吃

荠菜含有较高的钾含量，每一百克就有280毫克的钾元素，如果本身有高钾血症的话，是要限制食用的，最好不要吃，以免加重病情。

2、忌久煮

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使其颜色变黄，味道也不好吃，一般先煮好的荠菜也要现吃，以免放久了变味变质，影响身体健康。

3、忌直接食用

荠菜长在野外，吃前需仔细清洗干净，而且烹饪前将荠菜先沸水焯10秒，以去除荠菜中的草酸，以免影响钙吸收；另外野菜中亚硝酸盐含量稍高，通过焯水也可以去除大部分。

4、体寒人群忌多吃

荠菜性凉，自身体质偏寒凉性的人群不适合大量食用，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良症状。

跟荠菜很像的有毒野菜

1、辣荠菜，但无毒

在野外有一种看起来跟荠菜很像的辣荠菜，其味道具有很浓烈的辛辣味，即使经过了处理味道依然很大，曾经在闹饥荒的时候辣荠菜还是可以吃的，但是现在基本没人吃了，虽然无毒，但其味道不好吃。

荠菜和辣荠菜的鉴别有两个方法：

1.闻气味，荠菜有自己独特的香气，而辣荠菜没有荠菜的香气；

2.看叶片的外观，荠菜的的叶尖没有缺口，而且叶片比较宽，辣荠菜的叶尖上有缺口，而且叶片比较窄。

2、黄鹤菜，无毒

跟荠菜很像的野菜还有可能是黄鹤菜，主要相似点有两个。第一个：它的叶片和荠菜的叶片比较相似，颜色相对来说都比较嫩绿；第二个：它也会开出黄色的小花来，而荠菜也会。不过黄鹤菜含有非常多的营养元素，适当食用能够有益于健康，是无毒的野菜可以吃。

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