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羊肚菌富含蛋白质,而茶含有大量单宁酸,当羊肚菌和茶一起食用的时候,两者中的单宁酸和蛋白质融合合成单宁酸蛋白质,减缓肠道蠕动,延长粪便在肠道内的滞留时间,容易引起便秘不利于人体健康,所以羊肚菌是不能和茶一起食用的。
柿子含有一定量的单宁酸,而羊肚菌中含有大量的蛋白质,羊肚菌与柿子一同食用时,柿子中的单宁酸与羊肚菌的蛋白质反应形成不溶于胃酸的复合物,从而降低其营养价值,所以一般是不建议柿子和羊肚菌一同食用的。
虽然说羊肚菌的营养价值比较高,但是在吃羊肚菌时,一般是不建议与粽子一同食用的,因为粽子中的营养成分与羊肚菌中的营养成分是相克的。两者一同食用很容易引起身体不适。
羊肚菌味甘性平,含有大量的维生素、胡萝卜素、纤维素、叶酸、蛋白质、叶黄素以及钙、铁、磷等营养成分物质,适量食用具有一定补肾、壮阳、补脑以及美容养颜的作用,对人体的健康具有一定好处。
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