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步骤:
1、如果是干羊肚菌的话,那么则需要先放到温水中浸泡半小时左右。
2、待水变成酒红色后将羊肚菌捞出,
3、浸泡羊肚菌的水不要倒掉,将它沉淀,滤出泥沙之后可以用来做菜。
4、将泡好的羊肚菌放在碗中,加入适量清水,顺时针方向进行打圈,以方便清除小孔中的泥沙。
5、反复清洗2-3次,直至碗底没有泥沙沉淀就可以了。
6、同样,清洗羊肚菌的水也可以过滤后用来做菜。
7、注意:清洗的时候不要用力揉搓、挤压羊肚菌,否则容易造成营养成分流失。
不建议食用。
一般如果是干制的羊肚菌是要泡发后才能进行烹饪的,它虽然并没有毒性物质,但是如果不泡发直接用来做菜的话,其中的鲜味和营养成分都很难析出,不仅口感会比较差,而且营养价值也会降低。
根据情况而定。
其实羊肚菌煲汤的用量并没有严格规定,根据自己的喜好来定就可以了,建议用量:如果是1-2人份的汤品的话,可以放3-5颗羊肚菌;而如果汤比较多的话,也可以多放几颗。
不过也要注意,羊肚菌中含有较为丰富的膳食纤维、果胶、蛋白质等营养成分,如果过量食用容易引起消化不良、肠胃不适反应。
过敏患者。
羊肚菌是一种珍贵的药用菌,其中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质,大部分的人群都是可以食用的;不过羊肚菌又属于一种动风食物,有皮肤过敏者或者对菌类过敏者不宜食用,否则可能会加重过敏症状,或者引起皮肤瘙痒、口唇肿胀、长皮疹等过敏反应。
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