自制奶茶怎么煮 没有木薯粉怎么做珍珠

自制奶茶怎么煮

最简单的自制奶茶做法步骤如下：

份量：一人份。

准备食材：红茶包2包、牛奶200毫升、白砂糖适量。

做法

1、在锅中放入适量的清水。

2、加入红茶包煮3分钟，盖上盖子焖5分钟。

3、再加入牛奶继续煮至沸腾后关火。

4、最后加入适量的白砂糖就可以喝了。

自制珍珠奶茶做法

材料：木薯粉70克、水70克、红糖20克、红茶3克左右、纯牛奶60-80克、冰糖或者白糖适量。

做法

1、珍珠制作：将红糖和清水倒进锅里煮沸至红糖溶化，然后将红糖水迅速倒入装有木薯淀粉的盆里，用筷子搅拌。

2、成团后将面团放到案板上（撒少量木薯淀粉）揉光滑，擀开，切成条状，再切小丁，目的就是搓成一个个小圆子。

3、在盛放珍珠小圆子的容器里撒木薯淀粉，然后摇啊摇，使每一粒圆子都裹上木薯淀粉，防止粘连。

4、锅内加水煮沸，加入圆子，煮5分钟的样子，再焖一会，盛出待用。

5、奶茶制作：锅里加水煮沸后加入红茶，一般来说也可以买红茶茶包，比较方便。

6、茶煮沸后加入纯牛奶。

7、再加入冰糖，煮至冰糖溶化，就可以喝到美味的奶茶了。

焦糖仙草奶茶的做法

材料：牛奶400ml，茶叶10克（锡兰红茶、伯爵红茶都可以），白砂糖60克，仙草200克，水250ml。食材的比例可以根据自己喜好调整。

做法

1、熬焦糖，把60克白砂糖放入厚底不锈钢锅，一定要用厚底不锈钢锅，不然焦糖很容易糊掉。

2、小火煮，直到糖融化（熬的过程中不要搅拌，千万不要搅拌，不然会返砂），熬到糖浆变成琥珀色即可关火。

3、往锅里倒入牛奶、水和茶叶（倒入牛奶时锅内的焦糖遇冷会结块，不需担心，煮茶的时候焦糖又会融化的）。炉火保持中小火状态，边煮边搅拌，煮沸后关火，盖上锅盖焖3分钟左右。

4、把烧仙草切小块，装进杯子里，把焦糖奶茶中的茶叶过滤掉，用茶包的可以省略过滤步骤。

5、过滤好的奶茶倒入杯子中，一杯焦糖仙草奶茶就完成了。

6、喜欢喝冰饮的朋友，可以把做好的奶茶放入冰箱冷藏后再饮用。

7、这个方子的量可以做4杯250ml的奶茶，喜欢吃甜的，可以加点蜜红豆增加风味。

丝袜奶茶的做法

材料：红茶适量、淡奶（炼奶）适量、白砂糖适量、水适量。

做法

1、锅中倒入少许水烧开，也可以直接倒开水。

2、取适量红茶，也可用红茶包代替。

3、水开后放入茶叶，煮3分钟，出茶味，水变色就可以准备倒入牛奶了。

4、喜欢奶味重些的可以多放点，同理喜欢茶味重些的茶叶亦可多放些。

5、牛奶倒入后开小火，微微冒泡，就可以加入炼奶了，炼奶是为了增加甜味和提升奶茶的口感，依个人喜好增减。

6、调匀后关火，牛奶不宜多煮，营养容易流失，稍待冷却后，倒入器皿中，过滤掉茶叶，如果用的是红茶包，这步就可以省略了。

7、最后可以再根据各人口味添加糖调味。

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