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可以用酸奶。
一般用电饭煲蛋糕放的乳制品为鲜牛奶,目的是为了让蛋糕带有奶香味,吃起来更加香甜,但如果家里没有牛奶的话,用酸奶也是可以的,酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,它是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后,再向牛奶中添加有益菌发酵后得到的一种牛奶制品,营养成分比牛奶要高,味道酸甜可口,能使蛋糕味道别具风味,完全可以替代。
食材:鸡蛋6个,低筋面粉135g,酸奶1盒,白砂糖80g,玉米油40ml,酸奶70ml,食用油适量。
做法
1、首先准备好所有的食材,将鸡蛋先打入一个盆里,然后把蛋黄用勺子舀出来,放入另外一个盆里。在蛋黄里面放入30g白砂糖,玉米油,一起先搅拌均匀,充分让玉米油和蛋黄液融合在一起。然后再加入酸奶,继续搅拌均匀。
2、过筛放入低筋面粉,继续用筷子搅拌均匀,直到搅拌成比较稠的状态就可以了,把它放一边备用。
3、打发蛋清,把蛋清倒入无水无油的盆里,把50g白砂糖分3次加入到蛋清里面打发,第一次加入打发至起大泡,第二次加入打发至变小气泡,最后一次加入白砂糖后打发至倒扣蛋白霜不会掉落下来就可以了。
4、先取一半的蛋白霜放入到蛋黄糊里面,这里一定不要用打圈的方式来搅拌均匀,记得用切刀用切拌的方式慢慢切拌均匀,防止消泡。如果搅拌式的混合均匀,很容易消泡,那样做出来的蛋糕就不会松软了。最后把剩下一半蛋白霜也加进来切拌均匀,但是不要搅拌太久,那样也容易消泡。
5、电饭锅底部刷上一层食用油,防止蛋糕粘锅,然后把切拌均匀的蛋糕液从高处倒入电饭锅里面,然后再稍微震动一下电饭锅,震出里面的大气泡。然后把电饭锅放进去,盖上盖子,开启电饭锅煮饭功能键,等到煮饭功能结束后,不要立即出锅,再焖上5分钟揭开锅盖。
6、松软细腻的酸奶电饭锅蛋糕就做好了,用这个方法做出来的蛋糕,内部组织非常的细腻,外面还带着浓浓的鸡蛋焦香味道,非常好吃。
根据个人口味决定。
从营养成分上来说,酸奶就是用牛奶制成的,其中还添加了益生菌,但这益生菌需在低温下才具有活性,才能被人体吸收利用,而将酸奶放入蛋糕糊中经过加热后,益生菌就失活了,也就是说用牛奶和酸奶做成的蛋糕,在营养成分上没有多大差别。
但两者在口感上有所不同,酸奶做出来的蛋糕带有酸味,牛奶做出来的蛋糕奶味更浓,如果喜欢吃酸甜味道的蛋糕选择放酸奶更好,要是喜欢吃奶香味的蛋糕,建议放全脂鲜牛奶更好。
可以。
电饭煲蛋糕按常规操作说需要用到蛋糕粉,也就是低筋面粉,这是一种无筋力的面粉,可让制成的蛋糕变得非常松软,体积膨大,表面平整,但普通面粉属于中筋面粉,用来做蛋糕很难蓬松,需要添加玉米淀粉以4:1的比例调和再用来做蛋糕,没有玉米淀粉的话,还可以加入酵母粉,帮助蛋糕内部组织变得松软。
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