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成熟的贵妃芒外部颜色一般为深黄色或者鲜红色，如果是贵妃芒是人工催熟的，在果尖处果皮会是翠绿色，而其他部位的果皮会是黄色的，一般自然成熟的贵妃芒，颜色不是均匀的，有些能看到大范围的青色的，出现绿黄相间或者绿红相间的情况。
新鲜成熟的芒果会散发很浓烈的果香味，如果有浓烈的果香味就表示已经成熟了，而还未成熟的贵妃芒，在嗅闻外皮的时候不会有这种香甜的气味，有些还会有一股植物的青味，这样的贵妃芒就要放置一段时间，等自然成熟后再食用。
如果贵妃芒摸起来的时候手感硬硬的，就是还没有成熟的表现，成熟的贵妃芒，摸起来软软的，捏起来会有比较Q弹的手感，因此，在挑选贵妃芒的时候可以用手摸一摸，判断其成熟度。
贵妃芒成熟之后，其内部的淀粉转化为糖分，水分含量增加，味道会变得香甜起来，重量也会有所出入，相对生芒果来说，成熟的芒果会更加重一些，掂起来沉甸甸的。
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