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没有完全成熟。
一般成熟的榴莲吃起来,果肉偏软,味道浓厚,比较甜,口感会比较好,而没有完全熟的榴莲会有点脆,果肉脆爽,味道清香,有一点点生涩,不是特别的甜,并没有完全成熟的榴莲也是可以吃的,只是吃起来的口感不是特别好,如果你不喜欢这个味道,可以自己催熟榴莲或者挑选的时候注意挑选熟的榴莲就好了。
榴莲没熟分为两种情况进行催熟。
1.已经开口的榴莲:用保鲜膜将已经取出的果肉封严,尽量不要透气,在室温的条件下,放置2-3天即可。
2.没有开口的榴莲:将榴莲用报纸包住,放在阴凉处,与苹果或者熟香蕉放置在一起,熟香蕉和苹果会产生乙烯气体,起到一个催熟的作用。
买回的榴莲通常一段时间后会出现坏了的情况,坏了的榴莲判断需要根据3个方面来看。
1.通过榴莲的质地来看,如果榴莲一按下去感觉很软,且果皮无法恢复原状的话,说明榴莲可能已经坏了。
2.通过榴莲的气味来看,如果榴莲闻起来有一股酒的味道,还感觉特别刺鼻的话,说明榴莲已经坏了。
3.通过榴莲的颜色来看,正常的榴莲果肉颜色是嫩黄色,坏了的榴莲颜色已经变色,有一点发黑。
榴莲的表面布满了密密的尖刺,用手捏住两根相邻的尖刺,如果稍稍用力可以向内靠拢,说明榴莲较软,成熟度比较好,如果无法捏动,证明榴莲比较生,不建议购买。
同一个品种的榴莲,大部分体型比较大的榴莲成熟度比较好,挑选时挑大的榴莲;如果外壳颜色呈黄色的话是成熟的,呈青色的话,则没有完全成熟,也有个别几个品种例外。
挑选榴莲时不要选外壳已经完全裂开的,开口不要很大,开口过大的话,暴露在外的榴莲果肉容易感染,易变质。
闻榴莲气味,有一股青青的味道,证明榴莲还没熟,不建议购买,如果有股酒精味也不要购买,这时榴莲已经变质。
轻轻的拿起榴莲,用手轻摇榴莲,如果感觉有轻轻的碰撞声,证明果肉已经脱离果壳,这样的榴莲已经成熟。
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