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在剥除大葱的时候,我们会一层一层的剥,所以需要将大葱的表皮给去除,因为农药很容易依附在蔬菜的表面上。
食用的蔬菜都需要进行清洗,在清洗的时候,都会使用清水,若是用清水清洗的话,就需要冲洗5遍左右。之后还应该再放入淡盐水中浸泡,只有这样清洗,才能将残留的农药清除干净。
清洗大葱的时候,可以用适量的碱粉放入水中溶解,将大葱放入碱水中浸泡,浸泡6分钟左右,之后还需用清水不断的漂洗。也可以用小苏打清洗的,先让其浸泡,在用清水清洗。
洗洁精不仅能洗锅、洗碗,它还能洗蔬菜,可以用洗洁精先清洗大葱,再用清水冲洗,这样很容易将蔬菜上农药清除掉。
营养上来讲,香葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高:每100克中,香葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克,香葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。从营养方面来说的话香葱要比大葱的营养价值高,而且含有的钙质啊还有胡萝卜素香葱是比较高的。
大葱和香葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效,促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌,因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
不管南北,人们在做菜时爱用大葱炝锅,因为在高温油中,葱中的硫化丙烯快速挥发,散发特殊浓香,但是,比起凉拌或生吃来说,这种做法破坏了维生素C等营养物质,所以,用葱煎、炸的时间要尽可能短;相比而言,菜起锅之前洒上一点葱花,可以让营养、美味两不误。不同的食物里面加入的葱不同,所以要根据食材的类型选择,比如说香葱一般凉拌或者是生吃比较好,大葱可以做炖菜啊或者是炒菜来食用,营养不同,口感不同。
大葱是能放冰箱保存的。
大葱暴露在空气中,它的水分很容易就流失,所以一定要避免与空气接触。可以将其处理干净,不用水洗,将它的枯叶去除,用保鲜袋装入,其中一定要保持干燥,否则大葱就会腐烂。再将其放入冷藏室中,这可以最大程度保持了大葱的新鲜度,存放时间可达半个月之久。
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