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需要把海带丝先浸泡一下。
干海带泡发以后,一定要把表面洗净,泥沙淘净。然后切成你所需要的形状,一般煮汤时切成菱形片或是宽条状。煮好的汤最好尽快吃完,因为海带煮过之后,当时吃的口感比较好,放得时间长了之后,就泡成面的,没有嚼劲了。
1、干海带不要洗,卷起来直接放到蒸锅内大火蒸20-30分钟。喜欢吃脆的可以蒸10分钟,蒸的时间越长,海带越酥软。
2、蒸好以后晾在一边即可,吃的时候吃多少拿多少,用清水浸泡2-3小时,洗净切片或切丝,可以直接用来凉拌、炒、炖、煮,这样泡发的海带味道很鲜美。
1、取干海带放进保鲜盒,加入适量的凉水,水量以没过干海带为宜。
2、往里面加入一小勺醋,这样海带不仅容易变软,而且更容易消化。
3、最后将海带放进微波炉里,用高火加热1分钟,取出可以看到干巴巴的海带,已经变成软软的、墨绿色的新鲜海带了。
4、由于微波炉能不断地产生大量的微波,所以能达到迅速加热的效果,干海带就能很快被发透,用这个妙招来发干腐竹、扁豆干、萝卜干都适用。
将干海带在淘米水中浸泡两三个小时清洗干净即可用于烹饪。这是因为干海带表面附着着褐藻酸,它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物,把海带包裹起来了,这样水分就不容易进去了。而淘米水是弱碱性的,可以溶解褐藻酸,没有了褐藻酸,水分子就可以快速进入海带,海带就能很快泡软了。
正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品,这种海带除了含碘高外,还含有甘露醇,即“白霜”,有较高的营养价值。
1.甲亢患者不宜吃:海带中含有比较多的碘,而对于甲亢患者来说不适宜食用含碘丰富的食物,可能会引起病情的加重。
2.海带不宜长时间炖煮:海带的炖煮时间不宜过长,因为海带中含有水溶性的营养物质,长时间的炖煮会让营养物质溶解于水中,营养价值就会降低。
3.地区食用注意:沿海的高碘地区应该要尽量少食用海带,这样可以预防患上碘过量的疾病,服用过量的海带是对身体不好的。
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