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干羊肚菌发霉不建议食用。
干羊肚菌营养丰富,因此被霉菌滋生之后很容易出现发霉变质的情况,一旦出现发霉的情况,通常会有大量的细菌代谢物产生,有些是有毒性或者致泻作用的,因此干羊肚菌发霉了不建议食用。
新鲜干羊肚菌不是很好保存,通常需要将水分擦干之后放在保鲜袋中,然后放在低温通风的地方保存即可。
干羊肚菌干含水量低,可以直接放在密封的罐子里保存,隔一段时间晒一下,就可以了。
新鲜干羊肚菌保存1到5天,不是问题,只是需要注意在保鲜袋中有水汽的时候将袋子擦干。
干羊肚菌干可以放在密闭的环境中保存,含水量低,很容易保存3个月以上。
1、因羊肚菌产季很短,市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏的人。
4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食,两者食物混吃易产生身体不适。
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