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1、培根的颜色。质的培根色泽光亮,颜色上,瘦肉部分呈鲜红色,略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。
2、触摸培根的弹性。手抹下培根表面,表面干爽,没有带有黏液。用手指按压,能感觉肉质结实有弹性,如果肉质松软且没有弹性,则不要选购。
3、闻闻培根的味道。质的培根具有培根应有的熏肉风味,如果有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。所以在购买的时候要用鼻子闻闻培根的味道。
培根是一种西式肉制品,与火腿和灌肠齐名,它的风味独特,十分开胃,而且还有这浓郁的烟熏味道,和我国的烟熏腊肉有些相似。培根的外皮呈金黄色,皮质比较坚硬,瘦肉则是深棕色,质地干硬,切开后可以看到鲜艳的肉色。
培根虽然是属于并不太营养的烟熏食物,但是其中的营养成分还是有的,在培根中,磷、钾、钠的含量就很丰富,同时还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素,但是不可多吃,以免对健康造成威胁。培根使用的是新鲜的带皮五花肉,在腌制的过程中使用了盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料,再经历了风干或者熏制,因此风味十分诱人,开胃效果很不错,还能消食、祛风寒。
1、平底锅不放油,略微烧热后加入培根小火煎出油脂;
2、煎好几条培根后就推到一边,用铲子斩断;
3、再加新的培根继续煎;
4、倾斜锅子,让煎培根出的油集中到一侧;
5、然后加入洋葱,姜蒜和辣椒末;
6、炒出香味后和培根混合翻炒;
7、加入切好的香菇,继续翻炒均匀;
8、加入西兰花,略微翻炒后加入辣豆豉和酱油调味,后大火翻炒至西兰花断生;
9、起锅前加黑胡椒,如果咸度不够可以补充少许盐。
1、第一个步骤煎培根可以不像我这样先煎后切,而是先切后煎;
2、不能吃辣的朋友调味时可以省略辣椒和辣豆豉,味道也一样出色;
3、培根的油脂够多了,这道菜完全可以不放油,如果锅子比较怕粘,也可用少许的油在开始引一下;
4、培根,酱油和辣豆豉都有咸度,如果是喜欢吃得比较清淡的朋友可以不必另外加盐咯。
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