猪耳朵哪些人不适合吃 猪耳朵怎么挑选

猪耳朵哪些人不适合吃

猪耳朵富含营养价值，它含有丰富的胶质，烹饪出来的菜肴脆口美味，一般人均可食用，属于健康体质平和质，气虚体质的人是不用顾忌的，猪耳朵也特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。但是如果是属于气血虚损、身体瘦弱的人群，建议还是少吃猪耳朵为妙。因为猪耳朵大都是烧、卤、酱、凉拌等，会有大量的调味料在里面，因此孕妇、产妇也同样是少吃为妙。

猪耳朵怎么挑选

1、选看起来很红润的，变黑的不要。

2、选择毛发较少的，没有斑点的猪耳朵。

3、拉拉柔韧度，很柔的猪耳朵不要买，有可能是假的。

4、翻看猪耳朵根部有没有发紫，如果看到发紫的猪耳朵可千万不能买。蓝耳病最明显的症状是猪的耳朵蓝紫。一般耳朵发紫在病理学上就是一种败血症的变化，凡是能够引起败血症变化的都能引起猪耳朵发紫。发紫的猪耳朵含有导致白血病、癌症、白血病的因素。

猪耳朵怎么处理干净

1、翻开猪耳朵瞧瞧，里面是不是有毛毛?如果有毛毛的话，就翻出有毛的地方，在炉上过一下火，毛毛就会立马卷烧掉了。

2、然后冲洗干净，将猪耳朵加入粗盐和白醋搓洗N次，直到你认为去掉腥味为止!(这举措，可难为了强迫症人儿了~)

3、煮开一锅水，水量为能浸泡过整个猪耳朵的为宜，冷水放入猪耳朵，开大火煮到水开，即可关火，为了去腥味。

猪耳朵怎么做好吃

主料：猪耳朵(适量)

调料：姜(适量)、香叶(适量)、甘草(适量)、葱结(适量)、八角(适量)、陈皮(适量)、花椒(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、盐(适量)

做法：

1、把猪耳朵冷水下锅煮开。

2、适量料酒去腥。

3、煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。

4、把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。(要加多少调料就看自己的口味)

5、把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。)

6、刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香)

7、把放凉的猪耳朵切片。

8、撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。

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