河豚鱼干怎么做好吃 做河豚鱼干吃需要注意什么

河豚鱼干怎么做好吃

河豚鱼干可以做成河豚鱼干烧肉、河豚鱼干炖芸豆、河豚鱼干红烧排骨等等。

河鲀为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。(注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。)自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。

河豚鱼干红烧排骨

1.锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。

2.河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)。

3.泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。

4.锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒。

5.之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒。

6.之后加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量，大火烧开。

7.将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖。

8.加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟。

9.之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右。

10.待汤汁收干只剩1/3时即可。

五花肉炖河豚鱼干

1.河豚鱼干切大块，放入清水中浸泡12小时，中间换几次水;

2.五花肉切麻将大小块状，锅中烧水，水开后将五花肉块焯烫后清洗干净;

3.取另一口锅，锅中加入猪油，将姜片、红辣椒入锅煸香;

4.将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒，烹入大多福中华红烧汁;

5.再烹入料酒，加入适量清水，加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时;

6.最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可。

做河豚鱼干吃需要注意什么

1、河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水;

2、红烧汁本身带有咸味，所以盐的用量一定要少许;

3、最好收汁时要大火收汁。

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