银耳性寒还是性温 银耳吃了有什么好处

银耳性寒还是性温

银耳性平。

《现代实用中药》：“甘，平，无毒”。银耳有滋阴生津，润肺养胃的作用，主治虚劳咳嗽，肺燥干咳，病后体虚等。风寒咳嗽者禁用。

银耳吃了有什么好处

增强免疫力

银耳中含有大量的银耳多糖，由酸性多糖、中性杂多糖、算子那个低聚糖、细胞壁多糖等成分组成，能调动淋巴细胞，有助于增强人体免疫力。银耳中还含有丰富的维生素D，能防止钙的流失。

防止便秘

银耳中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，加快新陈代谢，消耗体内脂肪，减少脂肪的吸收，是减肥期间的良好选择。

美容护肤

银耳中含有天然特性胶体，还有其滋养作用，长期使用有助于改善肌肤，润泽肌肤，有助于改善面部暗沉和消除黄褐斑等。

银耳用冷水泡还是热水

银耳建议用冷水泡。

用热水泡银耳不但会影响口感，而且银耳中的胶质很难被泡出来。用冷水泡虽然需要的时间长，但是有利于锁住银耳中的营养成分不流失，泡的时间长才能使细菌慢慢被泡出来，还有助于把银耳中的胶质煮出来，有些人煮出来的银耳汤不够粘稠，可能就是因为没用冷水泡，从而影响了胶质的流出

吃银耳的禁忌

煮熟的银耳隔夜慎食

银耳中含有较多色硝酸盐类，煮熟之后，如果放置的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原和才能够亚硝酸盐，亚硝酸盐进人体后，会导致中毒，发生肠源性青紫症等症状，所以煮熟的银耳隔夜尽量不要食用。

新鲜银耳慎食

新鲜银耳中含有卟啉，是一种光感物质，若食用过多，被太阳照射易引起日光性皮肤炎，干银耳是经过曝晒处理过的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前浸泡又会去除掉剩余毒素。

漂白银耳慎食

漂白或是硫熏制的银耳不能吃，漂白成分或硫熏制都会让银耳中残留一些对人体有害的物质，人们食用这样银耳后，不仅不能起到补充营养的作用，反而会对人体造成一定的不利。市面上有很多漂白过的银耳，在采购时一定要注意挑选。

风寒咳嗽者慎食

因为银耳有润肺，清肺热的功效，因风寒感冒咳嗽者若食用银耳，很有可能加重咳嗽症状，故风寒咳嗽者要慎食银耳。

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