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通常新鲜可食的西兰花其外观颜色为绿色、花团紧簇、根茎脆硬、味道带有一股青草香味,但若是被细菌或霉菌等微生物污染出现变质后,其外观颜色会发黑、肉茎出现软烂,带有发霉、腐烂等气味,这样的西兰花中含有可危害人体健康的毒素存在,是不能继续吃的,建议及时扔掉处理,以免继续污染其他食物或误食。
保存不当的话,容易坏掉。
西兰花切开后,其表面肉茎部分会裸露于空气中,更容易受到细菌、霉菌等微生物的入侵,导致其发霉变质,一般切开后的西兰花因用保鲜膜包裹好,然后放入冰箱冷藏起来,可保存2天左右可食。
不能吃。
西兰花发黄甚至表面伴有花簇掉落的现象,一方面说明西兰花放置时间过长,其叶绿素减少;另一方面可见西兰花已经被大量细菌污染,逐渐丧失水分,接近变质,这样的西兰花若继续食用有危害健康的风险,建议不吃为好。
不一定。
变黄的西兰花有两种情况,一种是烹饪时间过长,导致西兰花变黄,这种情况下的西兰花是可以放心食用的,无毒无害,只是口感交叉而已;另一种是西兰花放置时间过长,其叶绿素流失出现的变黄,只要没有变质也不会产生有毒物质,但若是变黄的西兰花有软烂、异味等现象的则不能吃,其中可能含有细菌或霉菌等毒素,食用有食物中毒的风险。
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