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1、就是在蒸蛋的时候,我们可以在碗上面加一层保鲜膜,然后上面插几个洞,让蛋羹透气,接下来蒸出来的蛋就会变得很嫩了。
2、很多人说蒸蛋的时候,蛋和水都要有比例的,其实这个比例还是比较重要的,但是这个比较也不要太讲究了。
3、最后就是蒸的时候,我们蒸蛋的时候,再蒸的时候,蒸一段时间开一个锅,蒸一会开一下锅,这样让里面的蛋羹接触空气,让里面的蛋羹变的嫩,变熟,然后吃起来非常的鲜美,蛋羹一道很不错的美食。
1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。
2、首先把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
要蒸鸡蛋糕,首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行,蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好,蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的,一般也就九分钟这样就可以了。
蒸蛋我们要用温水不能用冷水也不能用开水,蒸蛋一个诀窍就是一定要用到温水,这样蒸蛋的时间不会太久让蛋老掉,也不会太老是熟而导致蛋没有蒸熟,所以温水蒸蛋时间最合适。
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