竹节蛏怎么吃 竹节蛏怎么清洗
竹节蛏怎么吃
竹节蛏也叫做蛏子王，其体态延长，两壳合抱后呈竹筒状而得名，竹节蛏品种珍贵，肉质鲜嫩，而且其中还富含蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有补阴、清热、除烦等多种功效，营养价值很高，竹节蛏的食用方法也有很多，可以小炒、煮汤、干制等。
红油蛏子王
材料：竹节蛏500克，姜1块，蒜6瓣，大葱1根，泡椒50克，料酒20克，红油味汁1小碗。
做法：
1、将竹节蛏洗净，入沸水锅中氽烫，捞出后冲洗干净，沥干水分，备用。
2、泡椒去蒂及籽后洗净。
3、大葱、姜、蒜分别洗净，姜切成片，蒜切成末，大葱切成段备用。
4、锅置火上，倒入适量植物油烧热，再放入泡椒、姜片、蒜未快速翻炒出香味。
5、下入汆烫好的蛏子翻炒均匀，倒入适量料酒、红油味汁翻炒至蛏子入味。
6、放葱段爆炒片刻，即可起锅装盘食用。
盐焗竹节蛏
材料：蛏子、香叶、香葱、粗盐、五香粉、花椒。
做法：
1、将竹节蛏浸泡，洗净，沥干水分。
2、准备珐琅锅，倒入粗盐铺平，开中火炒至发烫。
3、然后将粗盐翻炒使其均匀受热，加入花椒、香叶、五香粉翻炒出香味。
4、将竹蛏开口朝上码入锅中，加盖，关火，利用余温焖10分钟左右。
5、揭盖，撒上葱花即可。
竹蛏炖双白
原料：竹蛏500克，豆腐、白菜各200克，香菜末50克，鸡蛋2个；葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、香油、高汤、植物油各适量。
制作步骤：
1、将蛏子洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，去壳取肉，汤汁过滤后留用。
2、豆腐洗净，切成小丁，放入沸水锅中略烫，捞出。
3、白菜洗净，撕成小块，鸡蛋磕入碗中搅散备用。
4、锅中加油烧热，爆香葱、姜，再放入白菜煸软。
5、然后加入高汤、蛏汤、豆腐、精盐。
6、再淋入蛋液，放入蛏肉煮沸。
7、淋入香油、撒香菜末即成。
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