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虾米中的蛋白质的含量十分丰富,其中的钙、镁、钾等多种矿物质含量也不低,均属于人体必需的营养成分,食用可以为身体补充一定的营养,能够维持人体正常的生理功能。
虾米与鱼肉相比,其中所含人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,虾米中含有不少甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾米的甜味就越高。虾米中丰富的氨基酸易被人体吸收,具有补充营养,增强免疫力的作用。
虾米中含有一定牛磺酸,这种成分可以降低人体血压和胆固醇,促进心血管的健康,在预防代谢综合征方面有一定疗效。并且虾米中含有不少镁元素,食用对心脏活动具有重要的调节作用,有利于保护心血管系统。可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,预防高血压及心肌梗塞。
虾米中含有不少蛋白质,比例约占20.65%,并且利于被人群所消化,其中还含有不少的脂肪酸肪、胆固醇,以及钙、鳞、铁、镁、钾等无机盐,维生素A、维生素E、维生素B、核黄素等微量元素,具有较高的营养价值。
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