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鸡蛋应该怎么挑选一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。鸡蛋如何保存一放：大头朝上鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清，此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。二存：存放时不要清洗鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。三封：密封保存最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。洋鸡蛋土鸡蛋有什么不同1、洋鸡蛋：更适合

土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别营养成分很多人认为土鸡蛋营养更丰富，土鸡蛋口感好。但是有研究表明，土鸡蛋营养含量并不比普通鸡蛋要高，放养的土鸡蛋环境卫生状况是一个问题，因为土鸡生长的环境不好，鸡蛋受到鸡屎污染情况还更多。土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养土鸡蛋的营养价值并不比洋鸡蛋要高，很多人以为土鸡蛋是自然散养的鸡蛋，营养不同。其实，农业部门对鸡蛋划分标准从无“土鸡蛋”之说，散养的土鸡蛋并没有比洋鸡蛋好，营养价值是一样的。土鸡蛋营养高都是炒作的饲养的鸡蛋和土鸡蛋营养价值相差不大，营养方面也是各有优势。目前没有任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高，土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值高都是炒作出来的。如何鉴别真假土鸡蛋1、从鸡蛋外观上来看