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猪尾巴怎么挑选看颜色好的猪尾巴胶质是很丰富的，猪尾巴颜色是肉色的，如果颜色过白或者发黑的猪尾巴最好都不要买了。闻气味新鲜的猪尾巴是有肉味的，而不会有刺激性气味或者是臭味，如果味道不对劲，就不要买了，这样的猪尾巴是非常不健康的。猪尾巴怎么做好吃红烧猪尾1.首先将姜和蒜都切成块，再把胡萝卜也切成块状，然后将猪尾巴清洗干净，放在沸水中过一下。2.在锅里加入油，将姜片和蒜爆香，然后加入猪尾巴进行翻炒。3.待猪尾巴的颜色稍微变化时，加入味极鲜和老抽，将猪尾上色。4.然后在锅里加入适量的开水，再加入葱、鸡精和白糖以及少许的盐，再加入八角、花椒等调味品，用大火烧开，烧开之后转成中火进行炖。5.直到汤汁炖成一半