帆布鞋之家

炸食物总是看起来好像很简单，但自己做的时候就很难掌控火候，很容易就炸糊了，一般的教程也只会告诉炸至金黄为止，但究竟这个标准是什么呢？今天就教大家几个炸盐酥鸡的小诀窍，也适用于各种炸物哦。用料：鸡腿肉300g，鸡蛋1个，糖5g，盐5g，蒜3瓣，胡椒粉5g，辣椒粉适量，淀粉适量；做法步骤：1、鸡腿剔骨切成2cm左右块状，加入盐、糖、胡椒粉、辣椒粉、鸡蛋、蒜泥，搅拌均匀。2、腌制20分钟左右，让鸡肉入味。3、先加少量淀粉，保持鸡肉表面有一层薄薄的淀粉即可。4、差不多是这个样子。5、另外再准备一碗淀粉，将鸡肉放入再裹一次。6、油烧7成热，中小火下锅炸鸡肉，可以看到刚下锅时的鸡肉由于水分比较多，鸡肉周围气泡大，油比较浑浊，鸡肉颜色比较白。7、注意观察鸡肉的颜色逐渐变深，旁边的气泡变少变小，油渐渐清澈，