折耳根怎样炒好吃 折耳根可以生吃吗

折耳根怎样炒好吃

折耳根也叫鱼腥草，味甘，微苦，有一种特殊的鱼腥气味，其中还含有丰富的营养成分，如：纤维素、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、钾等，如果比较喜欢折耳根的味道的话，可以将其清炒，如果觉得其气味过于浓厚，建议可以加入其他食材一起炒以减淡其气味。

清炒折耳根

材料：折耳根300克，青椒、红椒各1根，食盐、食油、鸡精各适量。

做法：

1、将青椒、红椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝备用。

2、折耳根洗净，去老根，切成长段放入碗中，加入少许食盐腌制片刻。

3、锅中放入食油，油热后放入折耳根、青红椒大火翻炒。

4、炒至七八成熟后加入食盐、鸡精调味。

5、翻炒均匀后出锅盛盘即可。

折耳根炒肉丝

材料：瘦肉200克，折耳根200克，生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、酱油、味精、食油、食盐各适量。

做法：

1、折耳根洗净后，切成小段备用。

2、瘦肉洗净，沥干水分，切成肉丝备用。

3、在肉丝中加入食盐、酱油、辣椒粉、花椒粉拌匀，腌制10分钟。

4、生姜、大蒜切碎备用。

5、锅中放油，放入生姜、大蒜煸香。

6、然后倒入肉丝炒至变色，盛出备用。

7、锅中鱼油放入折耳根翻炒均匀。

8、待熟时，倒入肉丝拌匀，再放入酱油、食盐、味精。

9、翻炒均匀出锅。

折耳根炒腊肉

材料：折耳根200克，腊肉300克，香菜、葱各3根，干辣椒、料酒、胡椒、白糖、食盐、食油各适量。

做法：

1、腊肉用温水浸泡半小时，然后切成薄片备用。

2、干辣椒切段，香菜、香葱洗净切段。

3、折耳根洗净，切成合适长度的段，然后用食盐腌制2-3分钟，洗净，沥干备用。

4、锅置于火上，加入食油烧热，放入干辣椒、花椒煸炒出香味。

5、然后放入腊肉片爆炒至灯盏窝状，放入白糖、料酒翻炒均匀。

6、加入折耳根翻炒至熟，最后放入香菜、葱和匀装盘。

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