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黄豆和海带煲汤最主要的左右就是滋补身体,黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养物质,海带中也含有丰富的海带多糖、蛋白质、纤维素、矿物质元素和酸性聚糖类物质、大叶藻素、半乳糖醛酸等多种活性成分,黄豆和海带一起煲汤不仅有滋补作用,对于降低胆固醇也有一定作用。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白、脂肪、多种维生素以及钙、磷、镁、铁等营养成分,猪蹄中的胶原蛋白在烹饪的过程中能转化成明胶,能使细胞得到滋润,延缓皮肤衰老,黄豆猪蹄汤还有装腰补膝和通乳的功效。
猪排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养物质,黄豆排骨煲汤有补肾养血、滋阴润燥功效,还能为幼儿和老人提供一定的钙质,是一种极佳的补充营养的食物。
一般泡4-6个小时即可。
煲汤的黄豆与做豆浆或是发豆芽的黄豆浸泡时间不同,煲汤用的黄豆只需将黄豆泡发即可,所以泡黄豆的时间比打豆浆用的黄豆时间要短,在煲汤的时候黄豆还会经过炖煮,炖汤的黄豆一般泡4-6个小时即可。
干黄豆可以直接炖汤。
平时黄豆都是要泡发了再用来炖汤,是因为泡发的黄豆经过泡发之后更容易煮熟,而且其中的营养成分更容易煮出来被人体消化和吸收,没泡的黄豆可以直接炖,没泡的黄豆的营养物质也比较难煮出来,炖的时间需要延长,但是只要经过较长时间的熬煮,黄豆中的营养物质也是可以被煮出来。
材料:猪蹄、黄豆、生姜、黄酒。
1、事先将黄豆浸泡6小时备用。
2、大姜一块清洗干净备用;猪脚清洗干净,切块备用。
3、猪脚焯水,加入几片姜片和黄酒去腥,捞出后洗去浮沫。
4、然后将姜片、黄豆和猪蹄放进锅中加入适量水开大火。
5、大火烧开后,转小火熬煮2小时,加入适量食盐调味即可。
6、煮汤期间要用汤勺尽量浮上来的油脂去掉。
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