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牡蛎是一种海产贝壳,其肉质十分细嫩,鲜味浓厚,带有一些海腥味,而且其中富含蛋白质、氨基酸、肝糖、维生素以及钙、铁、锌、镁、铜等多种营养元素,营养价值很高,牡蛎的食用方法也有很多,可以汆汤,炒、卤、炸、红烧等,还可以做成罐头、牡蛎干等。
材料:牡蛎6个,葱花、姜末各适量,薄荷叶少许;白酒3大匙,柠檬汁1大匙,盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、将牡蛎放入盐水中吐尽泥沙,打开,取出牡蛎肉,备用。
2、将牡蛎肉洗净,用部分白酒腌渍5分钟。
3、平底锅中倒入适量油烧热,放人葱花、姜末,小火炒香。
4、放入腌好的牡蛎肉,烹入白酒,加柠檬汁、盐、胡椒粉炒熟。
5、盛出装盘后点缀上薄荷叶即可。
材料:新鲜牡蛎肉150克,新鲜百合100克,青苹果1个,生姜末适量。
调料:葡萄酒、味精、盐、料酒各适量。
做法:
1、牡蛎去肠取肉,洗净,切碎后放入葡萄酒中腌渍10分钟。
2、百合洗净,掰开;青苹果削皮去核,切成小块备用。
3、油锅烧至六成热,下生姜末,煸出香味。
4、然后倒入牡蛎,加适量料酒,大火快速翻炒3分钟。
5、然后再加入适量清水,开大火烧开。
6、将百合放入瓦罐中,小火慢煮。
7、待到牡蛎肉熟烂时,放入苹果块、盐、味精,继续煮5分钟即可。
材料:去壳牡蛎100克,豆腐50克,香菇30克,水淀粉、蒜片、精盐、香油各适量。
做法:
1、豆腐稍烫一下,切丁备用;香菇洗净,切片;牡蛎洗净。
2、将锅置于火上,倒油烧热,爆香蒜片。
3、然后放入香菇片翻炒至七成熟。
4、再放入豆腐丁,放水炖煮。
5、待水开后煮5分钟,加入牡蛎,大火煮开。
6、用水淀粉勾芡,加少量精盐调味,淋入香油即可。
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