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蒸发糕不放鸡蛋也可以成功的。
发糕是一种用面粉、粘米、玉米粉、小米粉等食材,经过酵母发酵之后蒸出来的一种发酵米面食物。只需要有米、面粉,加上酵母粉或者泡打粉就能够做出好吃、蓬松的发糕,并不一定需要放鸡蛋。当然,放了鸡蛋是锦上添花。
鸡蛋的营养价值很高,其中的蛋白质含量非常丰富,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,吃鸡蛋对于提高免疫力有很好的帮助。而在发糕中加鸡蛋,能够提高发糕的营养。
发糕放鸡蛋的话,能增强红糖发糕的稳定性,使其不塌陷,在保持十分松软口感的同时,还依然富有嚼劲和韧性。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等,和发糕一起蒸出来,闻着非常的香,能提升发糕食用的风味以及其营养价值。
做发糕不放牛奶也可以的。
做发糕的时候加入牛奶,其实和加入鸡蛋的作用类似,可以增加发糕中蛋白质、乳糖、钙质等营养物质的含量,也可以令发糕的口感更细腻、蓬松,还带有一股奶香味。但是发糕加了牛奶成本就会上升,而发糕不加牛奶也能够顺利做出来,要不要加牛奶还是看自己的选择。
发糕不需要排气二次发酵的。
发糕的面糊拌好之后,只需要在盘底刷一层油,把面糊倒进去,然后搅和成很稠的面糊这样子,放两个小时发酵,接着蒸15-20分钟就可以了。
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