包粽子用什么糯米最好 粽叶是什么叶子

包粽子用什么糯米最好

圆糯米。

糯米分为长糯米和圆糯米，长糯米又称为籼糯米，形状较为细长，颜色呈粉白不透明状，煮熟了之后黏性较强，但放冷了之后会发生变化，时间一长就会变硬，因此不适合用来包粽子，一般常用来做汤圆或者是糯米粥。

圆糯米形状短圆，在黏度方面相较于长糯米可能要稍差一点，但这种圆糯米口感更加细腻，还自带一点甜味，非常适合用来包粽子。所以包粽子选择圆糯米会更好一些。

粽叶是什么叶子

粽叶常见的有芦苇叶和箬叶。

粽叶是包粽子必不可少的材料之一，很多叶子都可以用来当粽叶，每个地区都会根据当地的环境来选择合适的粽叶来包粽子。像南方包粽子多用箬叶，而北方却常用芦苇叶包粽子，还有些地区会用芭蕉叶甚至是荷叶来包粽子。

如何挑选糯米

看外形

挑选糯米时要选择那种颗粒饱满，颜色粉白的，如果糯米有出现发黄或者是有黑点、发霉的情况时就不宜购买。

看糯米是否透光

糯米一般都是白色不透明状，在挑选糯米的时候如果发现其中有些糯米是呈半透明的话，则说明糯米中掺杂了大米。

看糯米中间是否有“爆腰”

糯米从中间断开则说明“爆腰”了，像这种爆腰了的糯米说明是陈米了，已经放了太久，我们在购买的时候就不要选择这种。

挑选粽叶的注意事项

市面上常卖的粽叶为箬叶，我们就以挑选箬叶为例：

1.一般市面上了粽叶有新鲜粽叶和干粽叶，推荐选择干粽叶，因为干粽叶要更加清香，包出来的粽子口感也更好。

2.尽量选择自然呈梭形的粽叶，形状奇怪的话可能是由化工原料浸泡出来的。

3.不要选择颜色十分鲜亮的粽叶，而要选择淡青色且手感绵软的粽叶，这样是粽叶说明没有经过加工，包出来的粽叶也更加健康。

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