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不能吃。
咸鸭蛋变臭是因为细菌大量繁殖,导致咸鸭蛋变质而发出恶臭,即使将这种发臭的咸鸭蛋高温烹饪后,细菌和毒素依然存在,食后会引起恶心、呕吐等不适,因此,咸鸭蛋蛋黄变黑,散发异常臭味,就不能再吃了。
看情况而定。
咸鸭蛋中的臭味是含有硫化氢成分,有一定毒性,若吃了臭咸鸭蛋后没有出现明显不适,可以多喝热水,促进新陈代谢,加速体内毒素的排出,如果吃了臭咸鸭蛋后,出现了腹泻、腹痛等肠胃不适,并且情况持续加重,建议尽快去医院检查。
阴凉处保存。
腌制好的咸鸭蛋中含有大量的盐分,虽然不容易坏,但在保存的时候,要注意避免蛋内水分的流失,以免咸鸭蛋味道太咸,一般来说,腌制好的生咸鸭蛋,适合放在阴凉的地方,要避免阳光直接照射,如果是用黄泥腌制的咸鸭蛋,应该要保持泥土湿润,这样更利于储存。
材料
鸭蛋20个,盐400克,水2500毫升,高度白酒80克,花椒5克。
做法
1、将鸭蛋清洗干净,晾干水分;
2、锅中放水,放入盐和花椒;
3、大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;
4、将晾干的鸭蛋放入干净的容器中;
5、倒入白酒80g,再倒入花椒盐水直至没过鸭蛋;
6、倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来,放置阴凉的地方;
7、存放30天后,即可煮熟食用。
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