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15-20分钟即可。
糖醋排骨一般是用肋排,肥瘦恰当,口感鲜嫩,可以先用高压锅炖15-20分钟,将排骨炖熟、炖软,再捞出放凉。
其实高压锅炖排骨的具体时间还需要看个人的喜好,比如说牙口好的,喜欢有嚼劲一些的,炖煮的时间可以短一点,比如说5-10分钟;而牙口不好,喜欢软烂一些的口感,炖煮时间就长一些。
食材:排骨270g,姜片若干,酱油两大勺,老抽一勺,番茄酱两大勺,白糖一大勺。
做法
1.将排骨切成段,用水洗净,放入高压锅。
2.切几片姜放入高压锅,加水没过排骨。
3.高压锅上阀,开大火,煮到喷气,调小火,煮15分钟。
4.待排气后,将排骨连同汤倒入炒锅,开大火,依次放入酱油、番茄酱、老抽、白糖,炒至上色收汁。
5.出锅装盘,洒点葱花即可。
推荐用米醋。
因为米醋是用大米酿造的,除了酸味还有一点点甜味,适合拿来做糖醋味的菜肴,比如糖醋排骨、糖醋里脊等,做出来的口感最好,酸味纯正。
而陈醋的味道浓,浓稠度高,一般都用来做酸味比较重的菜肴;而市面上常见的白醋有的是用调配醋再制生产的,这样的白醋酸味冲鼻、还带有涩味,香气也不够浓郁,用来做糖醋排骨也不好。
食材:排骨500克,醋、姜、料酒、酱油、白糖、盐、油、番茄酱适量。
做法
1:买的排骨叫店家切小块一些,拿回来洗干净,沥干水分。
2:在排骨里面加入适量的盐(少放点)白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、白糖(代替味精)姜汁、用手抓2分钟放置20分钟入味。
3:在排骨里,加入一个鸡蛋抓匀,加入生粉一点点面粉用手搅拌均匀,粘稠就好不能太干了。
4:多倒一些食用油开中小火把排骨炸15分钟左右,排骨淡金黄色捞出晾凉后,把油再次烧热复炸呈金黄色捞出控油。
5:锅里留一些底油,倒入番茄酱,加适量白糖炒出香味,倒入一些淀粉水煮至浓稠,滴2滴白醋。
6:把炸好的排骨倒入锅中,跟番茄酱翻炒均匀的即可出锅。
7:家里有白芝麻也可以撒上,卖相更好哦。
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