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主要有一些几个原因。
1、发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,那么蒸出来是基本不回弹的。
2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。
3、蒸馒头的时候没有将水擦干净,导致水滴到馒头上导致发皱。
4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖,没有使面团焖一段时间,导致表面急速冷却收缩。
材料:面粉、酵母、白糖、食盐、牛奶。
做法:
1、首先把面粉和酵母进行混合,记住边混合边加牛奶边搅拌成絮状,直到没有干粉为止。
2、然后开始揉面,方法是手腕处用力,四指往前推然后回拉,反复重复直到揉成光滑的面团。
3、好之后将面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大左右时。
4、之后用手沾少许干粉戳洞不回缩为佳。
5、轻揉排气后整理成长条状,搓揉成表面光滑状。
6、随后用刀一次性干净利落的断开。
9、随后往蒸锅里放好水,蒸格上抹少许薄油,防止粘底。
10、二次醒发后大火开蒸15分钟左右再焖3-5分钟即可揭盖。
11、揭盖时不要让水汽直接滴到馒头上,沿边滑下去即可。
主要考虑是没有将面团揉搓好导致的。
蒸馒头时发现馒头的表面有大泡,那么一般主要考虑的是在揉搓面团的时候,没有把酵母和面团搅拌均匀,从而导致了馒头蒸出来之后起泡,所以在制作馒头的时候,一定要将面团揉搓好,将面团里面多余的其他排出去,不要为了快捷而偷工减料。
馒头之所以会烫底,主要是有两个原因,一个是因为蒸馒头时的火力太高,还有一个就是锅的原因导致的,这就需要根据实际的情况进行改变,要是第一种原因导致的,那么建议蒸馒头时降低火候,要是第二种原因导致的,那么建议可以换一个锅来蒸。
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