一斤面粉放多少泡打粉 光用泡打粉能发面吗

一斤面粉放多少泡打粉

5-10克。

泡打粉是一种复合膨松剂，主要用于粮食食品的快速发酵，在制作面包、蛋糕、包子、馒头等食物时经常会用到。一般泡打粉大约为面粉量的1%-2%，也就是说一斤面粉里面大约要放5-10左右的泡打粉。

不过这个量也不是固定的，可以根据个人习惯及食物的软硬程度适当增减，如果是喜欢更为蓬松的口感，可以适当多放一点点；如果更喜欢吃有韧性的面食，也可以少放一点点。

泡打粉放多了会中毒吗

一般不会。

泡打粉中的主要成分是苏打粉和一些酸性材料，它进入人体胃部之后，会很快和胃酸发生反应，因此一般情况下并不会发生中毒。

不过，如果面粉中泡打粉加多了，那么做出来的食物味道会有酸苦味；而且揉出来的面团颜色会发黄，对食物的口感及外观都会造成影响。

光用泡打粉能发面吗

可以。

泡打粉本来就是一种快速化学发酵剂，它溶于水中的时候会发生反应，释放出二氧化碳，同时在烘焙加热过程中会释放出更多的其他，这些气体会使面团达到更为膨胀及松软的效果，所以单用泡打粉也是可以发面的，根据泡打粉的反应程度不同，它的发面速度也不一样。

不过，为了让食物更加松软，口感更好，发酵速度更快，可以将它与酵母一起发面。

泡打粉的正确发面方法

材料：面粉500克，酵母3克，泡打粉5克，食盐少许，水适量。

做法：

1、将面粉、酵母倒入干净的容器中，放入少许食盐拌匀。

2、然后加入适量清水，一边加水一边搅拌，直至面粉呈絮状。

3、然后将泡打粉放入，混合均匀之后，用手揉成光滑的面团。

4、盖上保鲜膜，将面团放在温暖的地方发酵。

5、经过几小时后，面团可发至两倍大。

6、用手按一下，面团凹进去，不会回缩即可。

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