羊肉煲汤去腥味的做法 羊肉汤的功效和作用

羊肉煲汤去腥味的做法

羊肉中的异味主要是来自于羊肉中的羊尾脂肪、皮下脂肪还有羊皮脂腺，这些脂肪中含有大量的挥发性脂肪酸，是导致羊肉煲汤时出现腥味的重要原因，所以在加工羊肉的时候，需要把肥肉以及瘦肉分割开，而且一定要剔掉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜才行，等到斩成块之后，再用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，可以非常有效的减轻其中的膻味，然后放上适量的生姜片，生姜可以非常有效的去除掉羊肉中的膻气味，而且在煮羊肉之前，和葱段一起放到锅中，这样就可以更号的去腥。

等到羊肉煲到七八成熟的时候，放入切好的水萝卜片，等到羊肉完全煮熟之后，这时候可以发现其中羊膻气味小了非常多。

而香菜中非常特殊的香气，就是其中的挥发油散发出来的味道，可以帮助祛除掉羊肉中存在的腥膻味，还可以让羊肉煲汤的味道更好。

羊肉汤的功效和作用

羊肉煲汤吃的食疗功效是很强的，主要是可以起到补中气、益肾气的效果。而且羊肉煲汤的营养价值非常高，其中的脂肪、胆固醇等量都很丰富，蛋白质也比较多，此外还含有特别丰富的维生素B1、维生素B2，维生素B6、铁、锌、硒等微量元素，经常吃羊肉煲汤，可以帮助人们起到增强身体免疫力的效果。特别是在冬天的时候选择多吃羊肉煲汤，可以帮助人们很好的促进血液循环，大大加速人体新陈代谢的速度。尤其是补气健身的效果很强。

羊肉性温，在冬天的时候吃还可以发挥暖胃效果，如果有脾虚问题，吃羊肉可以帮助健脾;经常咳嗽，吃羊肉汤也可以帮助解决，还可以抵御寒冷，让整个人马上就暖和起来。

羊肉煲汤可加什么

在羊肉煲汤的时候，合理的搭配可以让羊肉汤味道更好，特别是可以去掉其中的膻味。

处理好的羊肉虽然膻味已经去除了非常大的一部分，但是依然是还有残留存在的，这时我们可以搭配各种蔬菜或者是海鲜食物，通过其中特有的鲜甜来味道，来帮助中和掉其中的味道。而其中比较常见的搭配方法，是羊肉煲汤的时候搭配上白萝卜、胡萝卜，也可以搭配西红柿、鱼、土豆等食材。

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