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第一步,挑选米椒,注意不要挑选坏掉的。把小米椒洗干净,去掉小米椒的蒂部,把水分晾干或是用毛巾把表层的水分擦干,用干净的剪刀剪成一小段一小段的,并且把里面的辣椒籽刨除。
第二步,准备好葱和姜以及蒜,洗干净并且把它们都切成小片的形状。
第三步,准备好一个干净的玻璃瓶,往里面到入凉开水和白酒以及醋,糖,盐等调料。
第四步,接着把一半小米椒倒入干净的玻璃罐里面,再把切好的蒜和姜一起放进去,然后把剩下的小米椒放进玻璃瓶中,然后再盖一层葱和蒜,注意要把姜和蒜覆盖住小米椒,一层盖一层,最后把玻璃瓶盖盖严实。
第五步,把玻璃罐放在阴凉通风的地方,正着放两天再倒着放两天,这样重复放置大概一个月的时间,腌米椒就完成了。
需要注意的是开盖后要冷藏,这是需要用时可以随取随用,很方便。
米椒的用处很多,是绝佳的配料。在平常生活中,最常见的就是凉拌青瓜和泡椒凤爪还要泡椒鸡片等,还有的可以拿来拌面,炒菜的时候也可以放一些米椒提味。
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