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秋刀鱼属于高蛋白食物,并且其中蛋白质都为优质蛋白,适量食用可以使机体补充大量的蛋白质和氨基酸,还可以对机体内部的免疫蛋白的合成和蛋白质粉更新起到促进作用,对增强免疫能力和增强体质有很大的帮助。
秋刀鱼中含有不少维生素A,食用可以促进视网膜视杆细胞感光物质的合成,对眼睛的发育起到重要的作用,有利于预防夜盲和提高视力。并且秋刀鱼中所含的DHA不仅对视网膜光感细胞的成熟有重要作用,而且对大脑发育也有重要影响。适量的食用可以对眼睛起到保护作用。
综上所述,秋刀鱼富含蛋白质。并且人体所需蛋白质结构和这种蛋白质都较为接近,食用后可以很快的被人体吸收,转化成能量,是补充蛋白质效果很好的食物来源之一。
秋刀鱼含有不少维生素、多种矿物质、不饱和脂肪酸等,这些营养物质能够使血管弹性得到维持,可以有效的预防心血管内脂肪过多堆积,适合部分动脉硬化、冠心病等患者食用,具有一定预防及保护心脑血管的作用。
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