做鸽子汤都要什么材料 炖鸽子汤怎么选鸽子
做鸽子汤都要什么材料
鸽子汤是一种非常滋补的汤品，民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，其味甘性平，具有滋阴补肾、健脑补神、增强体质、提高记忆力等多种功效，鸽子汤无明显的食物上的禁忌，可以根据自己的身体需求，与多种材料一起炖汤，一般常用的材料有：葱、姜、枸杞、红枣、山药、香菇、党参、黄芪等；下面介绍几种比较常见的材料搭配。
枸杞鸽子汤：滋阴补肾，益气补血
材料：鸽子1只，枸杞20克，葱段、姜片、料酒、食盐各适量。
做法：
1、将鸽子去毛、内脏，清洗干净，去爪备用。
2、然后将处理好的鸽子放入锅中焯烫一下，去血水，然后再用清水洗净。
3、砂锅中注入清水，放入鸽子煮沸，撇去浮沫。
4、将料酒、葱段、姜片、枸杞放入。
5、大火煮沸后，转小火炖1小时左右。
6、出锅前加入食盐调味即可。
淮山炖鸽子：健脾益胃，滋补肝肾
材料：鸽子1只，山药片40克，枸杞20克，米酒、生姜、食盐各适量。
做法：
1、将干淮山片与枸杞放入清水中稍稍浸泡一会儿。
2、将鸽子洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮约一两分钟。
3、将鸽子捞出，用清水洗去表面的浮沫后沥干，姜切片。
4、将鸽子、枸杞、淮山片、姜片、米酒放入炖盅内，加入约800毫升的水。
5、盖上炖盅内盖，再放入炖锅内，隔水炖约2.5小时。
6、加入适量的盐调味即可。
虫草沙参鸽子汤：营养滋补、强身健体
材料：虫草3-5根，鸽子一只，枣20克，当归10克，枸杞10克，沙参10克，薏米30克，姜片、料酒、鸡粉各适量。
做法：
1、锅中注入清水烧开，倒入处理干净的鸽子。
2、淋入适量料酒，拌匀，煮至沸，汆去血水。
3、将氽煮好的鸽子捞出，沥干水分，待用。
4、砂锅注适量清水烧开，倒入汆过水的鸽子。
5、加入洗净的虫草、红枣、当归、枸杞、沙参、薏米等材料，再淋入少许料酒，拌匀。
6、盖上盖，用小火炖1小时，至食材熟透。
7、揭开盖，放入少许盐、鸡粉，再炖5-10分钟，使食材入味。
8、关火后将盛出炖煮好的汤料盛出，装入碗中即可。
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