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京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。。完全能称得上是色香俱全的一道家常菜，不论是大人还是小孩子，都非常喜欢吃。很多人在饭店必点这道菜，其实自己在家做也非常简单，厨房小白都能做出美味的京酱肉丝来。今天小编就来教大家用简单的几个步骤和小技巧，做出色泽鲜亮，还充满浓浓的酱香味的京酱肉丝，接下来我们就开始吧！京酱肉丝的材料　　猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个(实际用量：蛋清半个)，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶

私房红烧肉食材：五花肉500克，冰糖30克，料酒20克，老抽2克，生抽5克，姜15克，大葱5克，八角2个，香叶4片，桂皮5克，食用油5克，盐适量；做法步骤：1、清洗干净所需材料备用。2、将肉清洗干净，锅内什么都不放，将肉皮贴紧锅底，将猪毛烧掉，猪皮烧至起泡。3、烧好后的猪肉切成两半，放入锅内，倒入没过猪肉的冷水，加入2片姜，10克料酒，待煮沸后，将浮沫捞出，继续煮2分钟，出锅后将肉温热水沖洗干净，切成3cm大小的正方形，姜切片，葱切段，大料清洗浮尘后擦干。4、锅开中小火烧热，倒入5克食用油，放入冰糖，小火，注意是小火熬化至焦红色，出现小泡泡时快速倒入肉，（切记：冰糖化成糖色时变化很快，注意一定不能熬过头了，不然会发苦）5、放入肉块后，中小火，快速翻炒上色后加入料酒翻炒30秒，将大料（八角桂皮