帆布鞋之家

干烧鱼是哪个菜系干烧鱼是非常有名的一道四川菜，主要是用草鱼或者是鲫鱼作为原材料，在其中加上各种调料制作成的一道菜，因为颜色红亮，吃起来味道非常咸鲜，还带辣回甜，是鱼类菜肴中比较美味的一种。干烧鱼的做法和配料首先把鱼去掉鳞和鳃，剖开腹部挖去内脏，把鱼洗干净抹干水，同时两面的鱼背肉用刀切出纹路。把面条放到沸水锅中，煮熟以捞出，用凉水冷却一下。把炒锅放在中火上，加油烧热后把面条扣入热油中，煎黄其中的一面，把面条翻身，再煎黄剩下的另一面，倒出沥去其中的油备用。炒锅烧热放上精制的油，鱼身上抹匀酱油，等待片刻，放入到热油中，两面煎成微黄色，倒出沥掉其中的食用油。锅中再放上油，下入泡辣椒末和豆瓣酱，炒出红油的时候再加入甜酒酿和葱姜末一起炒散