帆布鞋之家

辣子鸡丁是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴，一起来制作它吧。用料：鸡腿500g、干辣椒一盘、八角1个、香叶1片、花椒20g、大葱一段、小葱3-5根、生姜一小块、花生一把、白芝麻一把、盐2克、五香粉2g、淀粉一大勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖一小撮、鸡精一小撮；做法步骤：1、准备好全部食材。2、鸡腿冲洗后用厨房纸擦干水分，加料酒一勺、生抽一勺、盐和五香粉，葱段姜丝抓匀，腌渍半小时。3、大葱和小葱切段、生姜切丝、大蒜切片。4、干辣椒剪成段。5、准备炸鸡肉前，撒一勺淀粉抓匀，再撒一勺油抓匀防粘。6、油温升至七成热，分批次下鸡肉油炸。第一遍将鸡肉炸熟