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东北的冻梨是什么品种其实各种常见的梨都能拿来做冻梨。冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。东北冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，延边地区是由“苹果梨”冰冻而成，兰州冻梨包括软儿梨，别名香水梨；还有“马奶头梨”，它由形似马的奶头而得名；另有窝梨、别名大蛋子。东北冻梨是怎么变黑的冻梨之所以会变黑是因为在冷冻的过程中梨本身的组织遭到了破坏，因此变成了黑色，但是并没有变质，还是可以食用的。梨子冷冻之后不仅颜色发生了改变，口感也有所变化，冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冻梨一般是用花盖梨、白梨或苹果梨冻出来的，冻过之后它就变黑了。

能生津止渴煮白梨水味道酸甜可口，能为人体补充大量水分，也能促进唾液分泌，具有生津止渴的重要作用，平时人们出现口干舌燥以及咽喉肿痛等多种不良症状时，多喝些煮白梨水就能让症状很快好转或者消失。能预防痛风平时人们多喝煮白梨水，能有效提高肾脏功能，而且能加快身体内尿酸的排泄，而尿酸又是引发人类痛风的主要物质，所以说平时多喝煮白梨水，能有效预防痛风，减少风湿病以及关节炎的发生机率。能解毒煮白梨水中含有一定的糖类和多种维生素，它对人类的肝脏有明显保护作用，可以减少病毒对肝脏的伤害，提高肝脏的解毒能力，另外，它还能加快人体内酒精毒素的分解，能起到明显解毒作用。除此以外，吸烟的人多喝煮白梨水，还能减少香烟对人类咽喉与肺部的伤害，能让香烟中的毒素快速代谢