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猴菇菌是一种著名的食用菌,又可以称为猴头菇、猴菇,营养丰富,富含蛋白质、维生素、膳食纤维及多种矿物质,有较高的食用价值,还具有健胃、补虚的功效,是保健养生佳品,常用来炖汤喝,也能炒食或打成粉末泡水、煮粥等。
原料
土鸡、猴头菇、木耳、鸡汤、生姜、白胡椒粒、食盐、米酒、花生油。
做法
1、将土鸡洗净斩件,加盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;
2、将炒锅烧热,放入生姜、大蒜爆香,倒入鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒,慢火煮30分钟;
3、加入土鸡和木耳,中火煮15分钟至鸡熟;
4、加适量食盐调味,即可出锅。
原料
玉兰片、高汤、食盐、味精、玉兰片、猴头菇、生姜、香葱。
做法
1、将猴头菇洗净,放入沸水中焯水,捞出过凉水;
2、沥干水分后切片,和生姜、香葱一起装入碗中;
3、用盐、味精、高汤调味,上蒸锅蒸熟,取出扣入盘中;
4、玉兰片洗净,切成厚片,入锅煮透后捞出;
5、猴头菇放入盘中,玉兰片摆于圆盘四周,淋上蒸猴头菇的汤汁即可。
原料
花胶,猴头菇,猪展肉,淮山,枸杞子,盐。
做法
1、猴头菇洗净,用水浸泡一晚;
2、花胶洗净后放入碗中,入锅蒸半小时,取出放凉加冰水,放置冰箱冷藏;
3、将花胶和猪展肉切块,放入加生姜、香葱的锅中焯水;
4、将花胶和猪展肉与其他材料一起入炖盅,盖好盖子,文火炖3小时;
5、出锅后加盐调味,即可。
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